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“健康生态”成贵州美食新名片

时间:2017-08-03 15:42 来源:网络整理

原标题:“健康生态”成贵州美食新名片

  李阳宋丽

  经过3天紧张激烈的评比,8月2日,由省商务厅、省社科联和贵阳市人民政府联合主办、省烹饪饭店行业协会协办的贵州黔菜品牌系列活动十佳餐饮名店(经专家评审团实地考察后推出)、十大名菜、优秀烹饪大师评选决赛,成功评选出黔菜“十大名菜”和15名黔菜优秀烹饪大师。苗家酸汤鱼、贵州辣子鸡、黔味黄焖牛肉等从来自全省九个市(州)的35个名菜中脱颖而出,成功入选黔菜“十大名菜”。
  7月31日,在黔菜“十大名菜”、十佳餐饮名店决赛现场,记者看到,一盘盘精美的参赛作品形、色、香、味俱全,犹如一件件艺术品,引得众多参观者赞叹垂涎。参赛作品中既有宫保鸡、辣子鸡等贵州传统名菜,也有苗家酸汤鱼、布衣脆皮鱼等民族菜,还有苔茶神汤、老酒坛炖土鸡等创新菜。
  据介绍,黔菜是具有贵州本土风味的正宗菜肴,兼收并蓄川、滇、湘、桂、渝等省饮食文化精华和营养成分,其主要特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。地处云贵高原,特殊的地理气候致使黔中大地盛产丰富的中药材和天然的野生食用植物、动物,使得黔菜的饮食文化博采山珍,尽享高原自然精华。贵州省烹饪饭店行业协会秘书长张载和表示,近年来,“绿色营养、生态健康”正在成为“黔菜”代名词,黔菜充分利用本地无公害绿色生态食材,在传承基础上不断创新,烹制出真材实料的贵州味道。
  记者从贵州省商务厅获悉,2017年上半年,我省餐饮业营业收入138.18亿元,同比增长10.5%。如此庞大的消费市场,为黔菜推广,黔货出山提供了好战场。“十三五”期间,贵州将着力推动黔菜的创新发展,实施黔菜改良工程,推动黔菜的改革创新,通过打造“黔菜”品牌,系统挖掘展示创新、扶持推出真正能代表贵州特色的传统菜、民俗菜、创新菜。
  省商务厅厅长季泓表示,推动黔菜产业发展,对我省的经济社会发展意义重大,一方面,黔菜发展可以实现美食与美景美美与共,进一步提升旅游品位、增强游客体验、实现满意旅游,加快打造山地旅游大省,助推全省旅游经济继续保持井喷式增长势头;另一方面,黔菜发展能带来源源不断的绿色生态食材消费,实现以黔菜出山带动绿色黔货出山,助推贵州绿色优质农产品销售“泉涌”,为我省脱贫攻坚产业扶贫提供有力支撑。




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